sobota, 22 lutego 2014

Lekki czekoladowy mus z ricotty (170 kcal/porcja)/ Light chocolate ricotta mousse( 170 kcal per serving)



Ricotta to mój drugi ulubiony( zaraz po mascarpone of course ;) ser deserowy. Jest tak smaczny, że właściwie mogłabym go jeść bez dodatków, ot tak łyżeczką, może lekko dosłodzony.
A jeśli dodać do niego kakao i nadać lekkości przy pomocy białka, otrzymamy mus nieziemsko pyszny, a jednocześnie na tyle dietetyczny (o. 170 kcal/porcja), że można zajadać się nim podczas wieczornych seansów filmowych bez obaw o figurę.
Praktykuję od jakiegoś czasu w ramach posesyjnego wypoczynku- dalej mi się nie znudził, tylko filmów zaczyna brakować:)

Składniki( na 2 porcje)
-2/3 opakowania( ok 160 g) ricotty
-białko z dużego jajka
-łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie mleka
-2 czubate łyżki naturalnego kakao( ok 25 g)
-słodzik/cukier do smaku
-szczypta soli
-opcjonalnie: łyżka smakowego syropu do kawy (u mnie karmel)

Białko ubić na sztywno z odrobiną soli. W osobnym naczyniu zmiksować ricottę z kakao, syropem oraz żelatyną rozpuszczona w mleku. Delikatnie połączyć masę serową z ubitym białkiem. Przełożyć do pucharków, można udekorować kremowym serkiem i gorzką czekoladą. Schłodzić w lodówce przez klika godzin.

***


In Engilsh


Ingredients (2 servings) 
-6 oz. ricotta cheese
-1 egg white
-1 tsp gelatin dissolved in a little milk 
-2-3 Tbls. natural cocoa powder  
-sweetner/sugar to taste 
-pinch of salt 
-optional: 1 Tbls flavored coffee syrup ( I used sugar free carmel) 

Whip egg white with a pinch of salt until stiffed. In a separate bowl mix the ricotta cheese with cocoa, syrup and gelatin dissolved in milk. Gently combine the ricotta with whipped egg white. Put the mousse into cups. Can be decoreated with cream cheese and dark chocolate. Cool in the refrigerator for a few hours.



Lekkie desery bez piekarnika

wtorek, 11 lutego 2014

Najzdrowsze bułeczki bananowo-orzechowe- bez glutenu i cukru!/ Sugar and gluten free banana buns


To jeszcze bułki, czy może mini-ciasta, sama nie wiem. W pewnym momencie granica się zaciera, ale najważniejsze chyba jest jedno- smakują nieziemsko. Podpatrzone wieki temu na morning-fairy.blogspot.com, upieczone nie raz, za każdym razem z inną modyfikacją. Ostatnim razem podejście bezglutenowe- jak się okazuje, tak też wychodzą. Puszyste, ale bardzo sycące, mocno orzechowe, z bananową słodyczą. I ten zapach unoszący się w całym domu, a nawet i w uczelnianym lunchboxie, przez co cały ranek słyszę "mmm jak pachnie, co masz dziś dobrego?".

Ktoś jeszcze nie jest zachęcony? :)


Składniki( na 6 bułeczek, nadają się do mrożenia)
-2/3 szklanki mielonych orzechów włoskich+ kilka w całości
-3/4 szklanki mąki gryczanej*
-3/4 szklanki mąki ryżowej*
-3 banany
-3 jajka(żółtka i białka osobno)
-łyżeczka proszku do pieczenia
-opcjonalnie: szczypta soli/cukier/słodzik do smaku

2 i 1/2 banana zblendować. Zmiksować razem z mielonymi orzechami, mąkami, żółtkami i proszkiem do pieczenia. Można delikatnie dosolić lub dosłodzić w zależności od preferencji. Wmieszać kilka posiekanych orzechów. Formować bułeczki, ozdobić plasterkami pozostałej połówki banana. Posmarować roztrzepanymi białkami**. Piec ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

*można zastąpić dowolnymi mąkami

** nie należy przesadzać z ilością białka do smarowania- ja chcąc być oszczędna i zużyć wszystkie  osiągnęłam efekt "białej poświaty" na bułkach co pięknie widać na zdjęciu poniżej ;)

***

In English


Ingredients (for six buns, suitable for freezing) 
-2/3 cup ground walnuts+ a few chopped 
-3/4 cup buckwheat flour * 
-3/4 cup rice flour * 
-3 bananas 
-3 eggs (yolk and white separately) 
-1 tsp. baking powder 
-optional: a pinch of salt/sugar/sweetener to taste 

Blend two and a half bananas. Mix together with the ground nuts, flours, egg yolks and baking powder. You can add salt or sweetener, depending on your preference. Stir in some chopped nuts. Form 6 rolls and decorate with the remaining half of banana slices. Coat with whipped egg whites**. Bake about 25-30 minutes in an oven preheated to 350 F. 

* Actually- any flour will do

** Do not overdo the amount of egg white- I wanted to be thrifty and used all so I achieved the effect of a "white glow" on buns ( which can be seen in the picture below;)



środa, 5 lutego 2014

Zdrowa sałatka z kaszą jaglaną i wędzonym łososiem/ healthy millet and smoked salmon salad



Ta sałatka kojarzy mi się z wakacjami. Dzięki niej przekonałam mamę do kaszy jaglanej i pojawiała się wtedy jako drugie śniadanie minimum raz w tygodniu.
Jedzona wspólnie na tarasie, w upalne dni. Z koperkiem z ogródka, ze świeżą fasolką. Na zimno, do popicia sok.
***
Teraz przygotowuję wersję jednoosobową, za stół robi książka do analizy. Koperek z marketu, fasolka z mrożonki. Zapijam gorącą herbatą, sałatkę podgrzewam. I wiecie co? Dalej mi smakuje. To chyba znaczy, że naprawdę jest pyszna

Składniki( 1 porcja)

-3-4 łyżki kaszy jaglanej
-pęczek koperku
-2 garście fasolki szparagowej( może być z mrożonki)
-kilka plastrów wędzonego łososia
-łyżeczka musztardy
-sól, pieprz i czosnek do smaku

Kaszę dokładnie przepłukać, gotować pod przykrycie ok 15 minut w 2/3 szklanki wody. Doprawić, odstawić do wystygnięcia. W międzyczasie ugotować fasolkę, pokroić na mniejsze kawałki, podobnie jak łososia. Koperek posiekać.
Przestudzoną kaszę wymieszać z fasolką, łososiem, koperkiem i musztardą. Podawać na zimno lub ciepło, w zależności od preferencji.

***


In English


Ingredients (1 serving) 


-3-4 Tbls. millet 
-bunch of dill 
-2 handfuls of green beans (can be frozen) 
-a few slices of smoked salmon 
-1 tsp mustard 
-salt, pepper and garlic 

Preparte millet- rinse, than boil for about 15 minutes in 2/3 cup water. Season with slat, pepper and garlic, set aside to cool. In the meantime, cook the beans, cut into smaller pieces. Cut salmon into smaller pieces too. Chop the dill. 
Combine chilled millet with beans, salmon, dill and mustard. Serve cold or heated up, depending on your preference.



niedziela, 2 lutego 2014

Dietetyczne sajgonki z kaszą gryczaną


Jestem wielką fanką tradycyjnych sajgonek( no może nie do końca takich tradycyjnych bo w mojej wersji są nieco lżejsze [klik] ), jednak czasami lubię sobie zrobić odmianę i zawinąć w papier ryżowy coś innego niż chińskie warzywa z kurczakiem. Bo tak naprawdę można wsadzić tam wszystko, a smakuje jakoś tak fajniej niż rozrzucone na talerzu ;)

Składniki(1 porcja)
-1/3 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
-kilka różyczek brokuła( może być mrożony)
-ok. 100 g mielonego mięsa
-5-6 zwojów papieru ryżowego
-czosnek, sól i pieprz
-olej kokosowy/oliwa z oliwek do smażenia

Dressing miodowo-musztardowy
-łyżeczka oliwy
-łyżeczka musztardy
-łyżeczka miodu
-łyżka sosu sojowego

Ugotowanego brokuła drobno posiekać i podsmażyć na patelni z mięsem mielonym. Ugotowaną kaszę ugnieść widelcem z mięsem i brokułem( można delikatnie zmiksować), doprawić. Tak przygotowanym farszem nadziewać zwilżone zwoje papieru ryżowego i smażyć sajgonki na niewielkiej ilości oliwy lub oleju kokosowego
W międzyczasie wymieszać składniki dressingu, polać nim sajgonki.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...